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生牛肝如何做
1、牛肝的做法一般有两种，一种就是炒牛肝，另一种就是做牛肝汤。如果你是为了过过嘴瘾，解决口馋的问题，最好选择炒牛肝。如果你是为了保健的话，就选择做牛肝汤。两种办法，根据你的个人需求和爱好，自己来定。如果你的口味比较重，在炒牛肝的时候，要提前把牛肝腌一下。
2、清洗：将牛肝放在流动的水下彻底清洗干净，去除血水和杂质。可以用刀轻轻刮去表面的膜，但不要用力过猛，以免损伤牛肝。切片：将清洗干净的牛肝切成薄片或条状，切片时尽量保持均匀，这样烹饪时受热均匀，口感更佳。
3、淡盐水浸泡 将牛肝在淡盐水里面进行浸泡，将肝里面的血液挤出来，然后多换几次盐水，等到血液完全挤出来之后，将牛脬在热水里面烫一会，这样可以很好的去除牛肝里面的异味。
生牛肝为什么是甜的
生牛肝是甜的多半是坏了。牛肝最好是不要生吃。动物的肝脏是身体解毒的场所，里面多多少少都会有细菌的存在，如果生吃，不经过蒸煮，细菌会被直接吃到肚子中，影响身体健康。
甜的。牛科动物黄牛或水牛的肝，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。各种菜系都有牛肝的做法。即牛的肝脏。洗净鲜用。味甘，性平。能补肝明目，养血。用于肝血不足，视物不清，夜盲症，及血虚萎黄等症。
俗称老牛肝和桑黄不是同一种东西。老牛肝是指牛的肝脏经过风干和腌制后制成的食品，主要原料是牛肝；桑黄则是指桑葚和黄酒制成的一种发酵饮品，口感略甜酸，有助于改善肠胃功能和降血脂。两者的制作方法、原料和味道都不同。
牛肝甜嫩，牛肺带着酸爽的汤汁，香辣而带有嚼劲，牛脑嫩滑，牛肚脆爽，牛筋嚼劲十足，要多嚼几下味道才能吃下去，牛肠软糯，牛百叶爽滑脆爽。总的来说就是这八宝劲脆香嫩，很多人都喜欢吃牛八宝，桂林牛八宝吃而不腻，食而不油，香中带脆，香辣合适，虏获了大大小小桂林吃货的心。
新鲜的牛肝能不能生吃?吃了会有什么不好?
1、牛肝可以生吃，但是不建议生吃。牛肝是牛的重要器官之一，富含营养物质，如蛋白质、维生素A等。然而，生吃牛肝可能会导致以下问题：首先，牛肝中可能含有细菌和寄生虫等病原体，直接食用可能引发感染或中毒。尤其是某些特定地区的牛肝可能受到严重的病原体污染，如蓝舌病毒等，直接食用存在很大的风险。
2、牛肝不能生吃，可以通过爆炒、做汤等方法食用。中医认为，牛肝不仅可以对气血虚亏造成的四肢乏力、头晕头痛等症状具有较大改善作用，还对眼干、眼疲劳、眼涩等具有较好的调节功效。牛肝是一种营养价值比较丰富的食物，其中铁离子含量丰富，摄入体内可有效改善缺铁性贫血引发的身体不适症状。
3、牛肝不能和维C含量高的食材一起吃 牛肝不能和含有维C的食物一起吃，因为维生素C是一种衍生物，具有很强的还原性，它很容易被氧化物质氧化失去活性，而牛肝中又有大量的氧化物质，因此它们不能一起吃，不然会让维生素C大量流失，让人体吸收不到应有的营养成分。
4、牛肝不可以生吃，动物肝脏是身体的解毒场所，里面多少都会有细菌，如果大量的生吃会诱发一些疾病。
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